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Le porc ibérique est la race autochtone de la péninsule ibérique, produisant des produits carnés avec des valeurs nutritionnelles exceptionnelles. Qualité "Bellota" : Cette classification est la plus haute qualité. Ce sont des porcs ibériques élevés en totale liberté dans les pâturages et nourris avec de l'herbe naturelle et des glands. La "Jamonera Artisanale" compte plus de 40 ans d'expérience dans le secteur du jambon, offrant des produits de la plus haute qualité, garantissant un affinage adéquat et une qualité correspondant aux caractéristiques de chaque produit. ÉLABORATION ET AFFINAGE : La sélection de viande et de maigre est la même procédure que celle des autres charcuteries ibériques. Les assaisonnements pour le saucisson ibérique sont le poivre noir, le sel, la coriandre et la muscade. Le mélange est macéré pendant 24 heures et repose pendant 40 jours. Ensuite, il est cuit avec de l'eau, du laurier, du clou de girofle, de l'oignon et du poivre. Ensuite, il est embossé et affiné dans un espace aux caractéristiques appropriées pendant 4 à 6 mois. CONSERVATION : Au réfrigérateur : T° = 5°C Congélation : T° < -18°C. PRÉSENTATION : Emballage : sous vide dans des sacs en plastique et/ou dans des plateaux en polystyrène adaptés à un usage alimentaire. Emballage : boîtes en carton adaptées à un usage alimentaire. CONSOMMATION PRÉFÉRÉE : Réfrigéré : 5 jours Réfrigéré sous vide : 15 jours Congelé : 18 mois.