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On pourrait dire que la longaniza est un mélange entre un fuet et un saucisson. En général, c'est un saucisson espagnol avec une période de maturation plus courte, ce qui lui donne une texture plus douce et juteuse. Les longanizas sont fabriquées à partir de viande de porc hachée, assaisonnée avec des épices et ensachée dans des boyaux naturels. C'est une longaniza plus épaisse que le fuet. Elle a une maturation plus longue et est recouverte d'une fine couche de moisissure qui lui donne ce goût si particulier. La longaniza de Vic est produite en Catalogne, mais s'est répandue dans toute l'Espagne. Cette longaniza présente une couleur rouge intense, brillante et à la coupe on peut voir parfaitement les petits morceaux de graisse et les grains de poivre noir. Fiche technique : Ingrédients : Le Salchichón de Payés de Casa Riera Ordeix est un produit unique. Il est fabriqué avec de l'épaule et du lard de porc, du sel marin, du poivre noir et des boyaux naturels. Il peut également contenir des sucres et des conservateurs naturels. Le processus de séchage du salchichón de payés est contrôlé et peut durer entre un mois et demi et deux mois. Sans allergènes et adapté aux personnes cœliaques. Sans gluten et sans lactose. Producteur : Casa Riera Ordeix Origine : Vic (Osona) Informations nutritionnelles : Valeur énergétique pour 100 g de produit fini : 456 Kcal/1895 Kj Graisses : 35 g Dont saturées : 14 g Glucides : 3,2 g Dont sucres : 3,2 g Protéines : 32 g Sel : 4,8 g Conservation : Conserver au réfrigérateur et sortir 1 heure avant consommation pour en apprécier toutes les saveurs en bouche. Maturation d'environ 2 mois. Note de dégustation : Le Salchichón de Payés de Casa Riera Ordeix est un produit naturel avec un goût unique et différent qui mêle tradition et innovation gastronomique. Il se distingue par son goût, sa forme et sa couleur. Saveur très douce. Conditionnement : Conditionné sous vide. Accord mets/vins : Chez Made in Spain Gourmet, nous recommandons de marier avec des vins de verdejo comme Menade ou Curioso et des cavas premium. Également les vins fruités et les olorosos comme ceux de Lustau. Toujours accompagné de pain au levain, ou de crackers, et un peu d'huile d'olive vierge extra sur le pain ou les crackers, c'est délicieux. Pur délice espagnol. Un processus qui allie tradition et innovation Casa Riera Ordeix allie tradition et innovation pour créer ce produit plein de personnalité. Le Salchichón de Payés fait partie de la gamme de produits de Casa Riera Ordeix depuis 1995. Sa fabrication se déroule dans les installations de l'entreprise à Sant Feliu Sasserra, dans la région de Bages. Là-bas, le Salchichón de Payés est également fabriqué étape par étape. Tout d'abord, la viande de porc de la meilleure qualité est sélectionnée. La viande sélectionnée est hachée et assaisonnée. Ensuite, elle est pétrie et assaisonnée de sel marin et de poivre noir. Une fois la viande assaisonnée, elle est laissée à reposer, ensachée dans des boyaux naturels et attachée. C'est le moment de commencer le processus de séchage, qui est contrôlé et peut durer jusqu'à deux mois. Le Salchichón de Payés à la poivre de Casa Riera Ordeix se distingue par sa fine couche de poivre naturel qui lui donne un goût épicé très particulier. C'est un produit unique, fruit de l'exigence de Casa Riera Ordeix. Si vous êtes intéressé à acheter le meilleur salchichón ibérique espagnol, Made in Spain Gourmet est le