Le Chorizo Rodríguez est un produit charcutier de longue tradition dans la province de León, qui perdure jusqu'à nos jours en restant fidèle à l'essence de son succès : la qualité de la matière première, la fabrication soignée et un climat caractéristique. La forme en fer à cheval traditionnelle nous rappelle les anciens abattages domestiques car elle est fabriquée exclusivement avec de la viande maigre de porc, du paprika de la Vera, du sel, de l'origan et de l'ail et dont le processus de fabrication comprend 30 jours de maturation dans un climat continental froid et sec, caractéristiques fournies par la région géographique de León grâce à la montagne de Teleno. Le paprika épicé lui confère son goût caractéristique.