Le Massipa de Scala Dei est un vin blanc de la DOQ Priorat qui se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages Garnacha Blanca et Chenin Blanc, cultivés dans des vignobles situés à une altitude considérable, favorisant une maturation lente et équilibrée. La élaboration du Massipa commence par une vendange manuelle, où les meilleurs raisins sont soigneusement sélectionnés. Une fois à la cave, les raisins sont égrappés et pressés doucement pour en extraire le moût. La fermentation se fait dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, préservant ainsi les arômes primaires du fruit et la fraîcheur du vin. Une partie du vin est fermentée en fûts de chêne français, apportant plus de complexité et de structure. Après la fermentation, le vin est élevé sur lies fines pendant quelques mois, lui conférant une texture plus riche et des saveurs plus profondes. Le Massipa Scala Dei présente une couleur jaune pâle avec des reflets dorés. Au nez, il offre des arômes intenses de fruits blancs, d'agrumes et de notes florales, complétées par des touches de vanille et de fruits secs dus à l'élevage partiel en fût. En bouche, il est frais et équilibré, avec une acidité vive et une finale longue et persistante, marquée par des nuances minérales caractéristiques du terroir du Priorat.

Accords

Le Massipa est un vin très polyvalent. Il est recommandé de l'accompagner de fruits de mer et de poissons grillés ou au four, sa fraîcheur et son acidité complétant parfaitement la délicatesse des fruits de mer et des poissons. Il est également une excellente option pour les salades et les plats de légumes, en particulier ceux qui incluent des ingrédients frais et croquants. Il se marie également bien avec les viandes blanches, comme le poulet et la dinde, ainsi qu'avec les fromages doux et mi-affinés. Son équilibre et son élégance en font un compagnon idéal pour une variété de plats, mettant en valeur leurs saveurs et ajoutant une dimension supplémentaire à l'expérience gastronomique.