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Pago Matalian à Chiclana de la Frontera (Cadix) avec des sols albariza "de tajón"
Pago Matalian à Chiclana de la Frontera (Cadix) avec des sols albariza "de tajón"
Couleur jaune paille, légèrement dorée, nette et brillante
La bouche est volumineuse, élégante, avec une finale légèrement saline et une persistance moyenne
Depuis la Bodega Primitivo Collantes et son responsable Primi Collantes en particulier, aux élaborations traditionnelles lorsqu'à Cadix les moûts ont été fermentés directement dans des fûts de chêne américain de 500 litres, dans ce cas sans voile de flor, de sorte que les fûts sont complètement remplis, évitant ainsi le développement du voile dû au manque d'oxygène. Vieilli pendant 24 mois en barriques, c'est un vin qui arrive sur le marché comme un Vino de la Tierra de Cádiz, intense, avec une salinité exceptionnelle, et qui ne laisse personne indifférent
Idéal pour accompagner le poisson frit et les fruits de mer cuits et grillés. Frais et avec une pointe vive et tranchante
Récolté à la main à partir de raisins sélectionnés de Palomino Fino plantés sur un sol d'albariza, de Pago Matalián, avec une fermentation alcoolique dans des fûts de chêne américain de 500 litres et un vieillissement ultérieur en contact avec ses lies pendant 24 mois. Enfin, le vin est stabilisé et mis en bouteille après une légère filtration
Prenez-le avec du Cava
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Soins
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