Ce soja texturé se présente sous une forme fine, a une texture rugueuse, un aspect sec et croquant et une couleur brun clair à brun doré.

Le soja texturé est obtenu en extrayant l'huile et en retirant la peau du soja, puis subit une série de traitements jusqu'à l'obtention d'un produit particulièrement riche en protéines

Les graines de soja texturées peuvent facilement imiter la viande grâce à leur consistance, c'est pourquoi elles sont largement utilisées dans les régimes végétaliens ou végétariens. Comme il n'a presque pas de goût, il peut être utilisé dans n'importe quel assaisonnement et recette. Il peut être utilisé pour les spaghettis, les boulettes de viande, les croquettes et les burgers végétariens