La prune dénoyautée est une prune de gros calibre qui a été séchée à basse température jusqu'à ce qu'elle atteigne le bon degré d'humidité. Cette prune est riche en fibres, minéraux et vitamines, elle est recommandée pour faciliter un transit intestinal régulier en raison de sa teneur élevée en fibres.

Il est également utilisé en cuisine dans les garnitures de Noël et dans d'autres préparations de la cuisine méditerranéenne