Le Café Cabo Verde est cultivé sur les pentes du volcan actif dans la région Monasterio-Isla de Fuego, atteignant une hauteur de culture de 1500 mètres. Ce café arabica, variété Bourbon, est traité par séchage sur des tables ventilées, garantissant une méthode naturelle qui préserve son goût caractéristique. Les notes de pomme et de cerise se démarquent dans ce café à faible acidité, offrant une expérience sensorielle riche et unique. Les plants de café poussent dans un sol fertile et ne sont arrosés qu'avec de l'eau de pluie, sans l'utilisation de pesticides ou d'engrais chimiques. Cette pratique garantit un produit biologique et de haute qualité, bien qu'elle limite la disponibilité en raison de la nature intensive en ressources et en temps du processus de culture. Le Café Cabo Verde est proposé sous forme de grains ou moulu, s'adaptant aux préférences personnelles et aux types de cafetières. La production, concentrée dans la municipalité de Mosteiros et répartie entre de petits producteurs, se concentre sur la qualité plutôt que sur la quantité, ce qui en fait un produit rare et apprécié.