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Solanera Viñas Viejas est un vin rouge élaboré par Bodegas Castaño, situé dans l'appellation d'origine Yecla, dans la région de Murcie, en Espagne. Ce vin se distingue par sa qualité et son élaboration soignée, reflétant la tradition et le caractère de la région.

Élaboration

Solanera Viñas Viejas commence par la sélection de raisins de vignobles anciens, principalement des variétés Monastrell, Cabernet Sauvignon et Garnacha Tintorera. Ces vignobles, certains ayant plus de 50 ans, sont plantés sur des sols calcaires et caillouteux, ce qui contribue à une faible production mais de grande qualité, avec des raisins à haute concentration aromatique et structurelle. La vendange est réalisée manuellement, en sélectionnant les grappes à leur point optimal de maturité. En cave, les raisins subissent une fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pour préserver les arômes et saveurs variétales. Ensuite, le vin est soumis à un élevage de 10 mois en fûts de chêne français et américain, ce qui lui confère complexité, structure et des notes épicées et toastées. En verre, Solanera Viñas Viejas présente une couleur rouge profonde avec des reflets pourpres. Au nez, il offre une riche palette aromatique avec des notes de fruits noirs mûrs, d'épices, d'herbes méditerranéennes, et des touches de vanille et de cacao provenant de son élevage en chêne. En bouche, c'est un vin puissant et bien équilibré, avec une bonne acidité, des tanins doux et une finale longue et persistante.

Accord mets-vins

Solanera Viñas Viejas est un vin polyvalent qui se marie bien avec une grande variété de plats. Il est idéal pour accompagner des viandes rouges grillées, des rôtis et des ragoûts. Il se marie également parfaitement avec des plats de gibier, comme le cerf ou le sanglier, et avec des charcuteries ibériques et des fromages affinés. Sa structure et sa richesse de saveurs en font également un excellent choix pour accompagner des plats de pâtes en sauces intenses et des plats de riz consistants. En résumé, Solanera Viñas Viejas est un vin rouge qui reflète l'excellence de Bodegas Castaño et de l'appellation d'origine Yecla, offrant une expérience œnologique riche et complexe, parfaite pour accompagner une grande variété de plats et d'occasions.