Le thé vert est le thé le plus ancien et le plus traditionnel et se caractérise par le fait que les feuilles de thé ne sont pas oxydées. Il s'agit donc d'un thé non oxydé

Gunpowder est un thé vert dont le nom semble venir de la forme de ses feuilles une fois infusées, ressemblant à des boules de poudre à canon. Ces petites boules s'ouvrent dans l'eau et donnent une forte infusion vert cuivre au goût intense. La quasi-totalité est produite à Pingshui, dans la province de Zhejian