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Il est connu sous le nom de thon rouge ou thon cimarron. C'est un poisson bleu. Et c'est l'un des plus évolués et des plus grands. C'est un poisson osseux. La tête, les yeux et la bouche sont petits. Son corps est gris bleu avec des reflets métalliques surtout sur le ventre. Sa chair va du rose au rouge foncé. Ils forment des groupes pour se nourrir et se nourrissent de petits poissons et de crustacés, mais pas tous. Ils ont tendance à se regrouper pour s'accoupler. Ils pondent des œufs une fois par an, c'est pourquoi les pisciculteurs contrôlent leur photopériode afin de pouvoir avoir des œufs toute l'année. Propriétés et bienfaits La consommation de thon rouge présente de nombreux avantages pour notre santé. Il contient des vitamines du groupe B2, B3, B6, B9, B12 et de la vitamine E. Il est riche en oméga 3 et en acides gras DHA et EPA, ce qui aide à prévenir les maladies cardiovasculaires. Il contient beaucoup de protéines, ce qui en fait un aliment idéal pour les sportifs. Il stimule la production de bon cholestérol. Il aide les os à bien absorber le phosphore. Grâce au magnésium, il aide le fonctionnement correct de l'intestin. Il aide à la réparation des tissus tels que la peau. Valeur nutritionnelle pour chaque 100g Énergie 129 kcal Sodium 54 ml Potassium 527 ml Glucides 0 g Protéines 29 g Conservation et astuces Il est préférable de le consommer une fois acheté. Si vous souhaitez le consommer cru, il faut le congeler pendant au moins 48 heures pour éviter l'anisakis. Recette et utilisations en cuisine La meilleure façon de manger du thon rouge est en tartare ou à la plancha, mais très peu cuit, car s'il est trop cuit, il deviendra trop sec : pour faire un tataki de thon rouge au sésame ; dans un bol, mélangez 50 ml de vinaigre de riz et 100 ml de sauce soja avec une cuillère à café de gingembre en poudre et une pincée de sel. Maintenant, vous devez couper les filets de thon et les incorporer dans le bol, en les trempant bien à chaque fois. Laissez reposer 1 heure. Une fois le temps écoulé, enrobez les filets de thon de graines de sésame grillées sur les côtés. Dans une poêle préalablement chaude, faites dorer les filets pendant environ 10 secondes de chaque côté.