Prions pour le Tokaji Aszú 3 puttonyos. Millésime 2018. Derrière cette bouteille se cache une incroyable légende : la légende du Tokaji. Des vignobles avec des siècles d'histoire, aujourd'hui définis comme les plus reconnus au niveau mondial. La production de ce vin, également connu sous le nom de "vin des larmes", nécessite une élaboration minutieuse qui ne peut se faire que dans des conditions très spéciales. Le développement du "Botrytis cinerea" est nécessaire pour cette production. Le processus reste le même qu'il y a des centaines d'années. On ajoute à un tonneau de moût, 3 paniers de 25 baies nobles d'Aszú, soit "3 puttonyos". Ces baies sont macérées jusqu'à ce qu'elles doublent de taille et soient pressées. La fermentation a lieu dans des fûts neufs en chêne hongrois, un processus qui peut durer jusqu'à quatre semaines. Enfin, l'élevage est complété dans des fûts de 136 et 200 litres pendant au moins 2 ans et est mis en bouteille pendant 1 an. Ce Aszú 3 Puttonyos est un vin frais et très élégant. Un vin vibrant et velouté grâce à son acidité. Qu'est-il arrivé pendant le cycle de la vigne en 2018? C'était un hiver long et froid suivi de pluies fraîches en février. Un printemps sec et chaud a provoqué une bourgeon précoce du vignoble de Furmint. La floraison a eu lieu au début de juin et grâce à une période sèche, la nouaison a été parfaite. La maturation a été précoce et rapide favorisant le vignoble qui donnerait plus tard à ce vin un arôme et une acidité équilibrés. Pour conclure ce cycle, un septembre pluvieux a contribué à la qualité si élevée des raisins d'Aszú.