Prions Aszú 3 puttonyos. Millésime 2018 Derrière cette bouteille se cache une incroyable légende : la légende de Tokaji. Des vignes avec des siècles d'histoire, aujourd'hui définies comme les plus reconnues au niveau mondial. L'élaboration de ce vin, également connu sous le nom de "vin de larme", nécessite une élaboration minutieuse qui ne peut être réalisée que dans des conditions très spéciales. Le développement de la "pourriture noble" est nécessaire pour cette élaboration. Le processus reste le même qu'il y a des centaines d'années. On ajoute à un fût de moût, 3 paniers de 25 baies nobles d'Aszú, c'est-à-dire "3 puttonyos". Ces baies macèrent jusqu'à doubler de taille et sont pressées. La fermentation a lieu dans des fûts neufs en chêne hongrois, un processus qui peut durer jusqu'à quatre semaines. Enfin, l'élevage est complété en fûts de 136 et 200 litres pendant au moins 2 ans et est mis en bouteille pendant 1 an. Cet Aszú 3 Puttonyos est un vin frais et très élégant. Un vin vibrant et velouté grâce à son acidité. Que s'est-il passé pendant le cycle de vigne de 2018 ? C'était un hiver long et froid suivi de pluies fraîches en février. Un printemps sec et chaud a provoqué une bourgeonnement précoce du vignoble de Furmint. Les premiers jours de juin ont vu la floraison et grâce à une saison sèche, la nouaison a été parfaite. La maturation a été précoce et rapide favorisant le vignoble qui plus tard conférerait à ce vin un arôme et une acidité équilibrés. Pour clore ce cycle, un septembre pluvieux a contribué à la qualité si élevée offerte par les raisins d'Aszú.