La tomate en forma de pera est le préféré pour la préparation des tomates en conserve. C'est aussi l'un des tomates d'été les plus appréciés pour la préparation du rafraîchissant et nutritif gazpacho, salmorejo et autres soupes froides. La tomate en forme de poire est une tomate charnue, sucrée, savoureuse et avec une peau très fine. Ces qualités en font également la tomate idéale pour faire de la sauce tomate, pour manger en salade et pour tartiner sur du pain. La tomate est un aliment peu énergétique qui apporte à peine 20 calories pour 100 grammes. Son composant principal est l'eau, suivi des glucides. Il est considéré comme un fruit-légume, car sa teneur en sucres simples est supérieure à celle des autres légumes, ce qui lui confère un léger goût sucré. C'est une source intéressante de fibres, de minéraux tels que le potassium et le phosphore, et de vitamines, parmi lesquelles la C, E, provitamine A et les vitamines du groupe B, en particulier la B1 et la niacine ou B3. De plus, il présente une teneur élevée en caroténoïdes comme le lycopène, pigment naturel qui donne au tomate sa couleur rouge caractéristique. La haute teneur en vitamines C et E et la présence de caroténoïdes dans la tomate en font une source importante d'antioxydants, des substances ayant un rôle protecteur pour notre organisme. La vitamine E, tout comme la C, a une action antioxydante, et cette dernière intervient également dans la formation du collagène, des globules rouges, des os et des dents. Elle favorise également l'absorption du fer des aliments et augmente la résistance aux infections. La vitamine A est essentielle pour la vision, la bonne santé de la peau, des cheveux, des muqueuses, des os et pour le bon fonctionnement du système immunitaire, en plus d'avoir des propriétés antioxydantes. La niacine ou vitamine B3 agit dans le fonctionnement du système digestif, la bonne santé de la peau, du système nerveux et dans la conversion des aliments en énergie. Le potassium est un minéral nécessaire pour la transmission et la génération de l'impulsion nerveuse et pour l'activité musculaire normale, en plus d'intervenir dans l'équilibre de l'eau à l'intérieur et à l'extérieur de la cellule.