Les torreznos sont comme une barre énergétique délicieuse et saine. Elles sont l'une des tapas les plus prestigieuses, encensées par les restaurateurs, les grands chefs et les palais anonymes.

Mais il a également reçu des critiques en raison de sa valeur nutritionnelle, souvent par ignorance et sans fondement, basées sur la légende noire en raison de sa comparaison avec des snacks ultra-transformés qui ne sont que de la couenne de porc ou du lard frit.

Mais ce n'est pas le cas, la consommation de torrezno de Soria est également saine

Torrezno de Soria n'est que de la viande de porc marinée et séchée naturellement, peu transformée industriellement, sans sucres et ne contenant que de la bonne graisse, celle du porc lui-même.

Dans sa production quasi artisanale, les producteurs de Torreznos de Soria sélectionnent toujours la meilleure partie du porc (ce que l'on appelle la panse du porc) pour fabriquer le lard qui deviendra plus tard l'exquis torreznos.

Dans sa production quasi artisanale, les producteurs de Torreznos de Soria sélectionnent toujours la meilleure partie du porc (ce que l'on appelle la panse du porc) pour fabriquer le lard qui deviendra plus tard l'exquis torreznos