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La famille Gil a misé sur Almansa en 2007 dans le but de faire connaître cette appellation d'origine peu connue au grand public. Située à proximité de la Méditerranée, il s'agit d'une région qui conserve encore l'influence continentale en raison de sa position dans la province d'Albacete, dans la zone de transition entre la Meseta castillane et la mer Méditerranée. La première récolte de la cave remonte à deux millésimes avant l'acquisition par la famille Gil. À cette époque, Atalaya appartenait à l'albaceteño Pepe Sáez. Depuis lors, des progrès ont été réalisés dans les installations et des recherches ont été menées avec les variétés Garnacha tintorera et Monastrell, pour donner forme à la gamme actuelle de produits qui reflètent le caractère et la personnalité du terroir et de ces raisins autochtones d'Almansa. Bodegas Atalaya maintient ainsi l'empreinte que le groupe Gil Family Estates souhaite refléter dans tous les vins de son portefeuille, montrant l'essence la plus authentique des zones viticoles d'où ils proviennent. Tant les installations de la cave que certaines parties des vignobles de la propriété se trouvent à environ 2 kilomètres au nord d'Almansa, sur des sols principalement calcaires et à une altitude variant entre 700 et 1 100 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignobles en propriété couvrent environ 25 hectares et les loués environ 35 de plus, mais tous ont entre 35 et 50 ans et la qualité du raisin est choyée, en contrôlant le rendement des vignes. La région a un climat méditerranéen continentalisé et enregistre généralement des précipitations inférieures à 350 mm par an, un peu plus que dans la région de Jumilla, d'où est originaire la famille Gil. Bien que les vignes souffrent moins à Almansa qu'à Jumilla, en raison de la plus grande quantité d'eau, dans les vignobles de cette cave, le rendement des vignes est également contrôlé en effectuant une taille en vert au début de l'été, dans le but d'obtenir la meilleure qualité de raisin. La direction technique est assurée par Frank Gonzales, œnologue australien d'origine asturienne. Les Grenache noire et Monastrell utilisées pour élaborer ce vin proviennent de vignobles de la région d'Almansa situés entre 700 et 1 000 mètres d'altitude, plantés dans des sols sableux avec une forte concentration de calcaire à leur base. Rouge avec beaucoup de couleur, intense et charnu, mais en même temps avec une certaine fraîcheur et complexité.