Trompette noire

La trompette noire, également appelée trompette des morts ou truffe des pauvres, se caractérise par sa couleur noire et sa forme en entonnoir.

Ce champignon très aromatique au goût profond peut être utilisé dans de nombreux plats, tels que les plats de riz et de pâtes, les ragoûts de viande, avec la volaille et le gibier, ou comme garniture avec d'autres champignons.

Pour cuisiner ces champignons, hydratez-les dans de l'eau chaude pendant au moins 40 minutes, ils doubleront de volume et seront prêts à être cuisinés. On peut réserver cette eau pour les ragoûts ou les risottos.