La farine de châtaigne est un produit innovant élaboré avec des châtaignes de la variété parede, originaires du Bierzo. Ces châtaignes sont reconnues pour leur petite taille et leur douceur, ce qui en fait un choix parfait pour diverses applications culinaires. Pendant le processus de production, les châtaignes sont moulues dans des moulins traditionnels en pierre, ce qui aide à préserver leurs propriétés nutritives. Cette farine est particulièrement appréciée pour sa faible teneur en graisses et sa haute capacité énergétique, étant utilisée par ceux ayant un fort effort physique. Idéale pour les recettes de pâtisserie, comme les gâteaux, tartes et biscuits, elle peut également être utilisée pour préparer des pâtes à pain ou empanadas. De plus, elle peut être utilisée pour épaissir des sauces pour viandes ou gibiers, ce qui en fait un ingrédient polyvalent en cuisine. Son absence de gluten la rend adaptée aux personnes suivant des régimes sans gluten, ce qui élargit son utilité en gastronomie.