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Dans la province d'Araba, les traditions d'olive et d'huile de leurs ancêtres sont préservées intactes. Les habitants les plus anciens de Moreda, dans la Cuadrilla de Laguardia, se souviennent que toutes les terres qui entouraient la ville formaient une grande oliveraie. Le trujal, en activité depuis 1947, témoigne de la tradition oléicole de la région où aujourd'hui la coopérative "La Equidad" est en charge de la collecte traditionnelle de l'olive indigène Arroniz. Comme à Bizkarra, la production artisanale et l'amour pour la conservation de notre patrimoine gastronomique guident les producteurs de cette huile précieuse d'origine basque certifiée par le Label Qualité, que nous incorporons à Bizkarra pour la production de notre huile d'olive à la truffe. Une truffe aromatique et onctueuse, qui déploie en bouche les saveurs de notre terroir. Le résultat de valeurs partagées et du savoir-faire de "Equity" et de nos pâtissiers de Bizkarra.