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Viande de veau sous vide de Casa Ortega.
Nos viandes, sont filetées ou portionnées au moment de la commande, comme nous le faisons depuis 1939 dans nos boucheries traditionnelles
Les découpes sont envoyées emballées sous videgarantissant la chaîne du froid, prêtes à être consommées réfrigérées ou congelées et sont correctement étiquetées pour assurer la traçabilité absolue du produit
Le vide de viande est une coupe assez méconnue. Il est obtenu à partir de la partie latérale de la vache, à côté des côtes. Parmi ses caractéristiques, on peut dire que c'est une viande un peu plus fibreuse que le reste des morceaux. Par conséquent, sasaveur est très savoureuse. Il a besoin de plus de temps de cuisson que le reste des pièces. Avec de la patience, vous pourrez déguster un délice de veau et rôti correctement, c'est un morceau très tendre.
Ce morceau est livré avec un rôti lisse et tendre
Cette coupe est couverte de deux couches de graisse externe, ce qui lui confère une protection supplémentaire lors du rôtissage. Généralement, cette pièce est préparée au barbecue, mais elle est très polyvalente et offre des possibilités infinies. Une autre option consiste à supprimer les deux couches de graisse dont il est recouvert. De cette façon, on peut faire du veau farci sous vide ou obtenir des steaks
