Valbuena 5ème année 2019 Magnum

Un vin qui préserve la sagesse du passé jusqu'à la richesse du présent. Un vin au style mature, vif et véhément. Le millésime de ce vin est complexe en raison de la sécheresse et des gelées. Pour la vendange, ce fut un millésime difficile qui a été interprété en extrayant moins pendant la fermentation et en les adaptant à l'élevage. La deuxième année d'élevage se déroule dans des fûts en bois pour travailler l'harmonie et la tension du vin. Que s'est-il passé pendant le cycle de la vigne en 2017 ? C'était un hiver rigoureux avec des températures très basses et de fortes gelées. En revanche, de février à la fin du mois de juin, cette tendance a changé en enregistrant des températures moyennes au-dessus de la normale. La floraison de la vigne a été précoce en raison des températures d'avril. Les brusques changements de température ont considérablement endommagé la floraison. La nuit du 27 au 28 avril a été la plus dure, l'utilisation des tours antigel était nécessaire pour la combattre. D'une importance particulière pour la maturation du raisin, il convient de souligner les sauts thermiques prononcés, des températures maximales quotidiennes aux minimales.