Veau coupe Tomahawk Steak d'aloyau ECO (1,100kg-1,250kg)

Information

Tomahawk ECO cut steak : 29,90€ l'unité de 1,100kg-1,250kg

Tomahawk ECO cut steak : 29,90€ l'unité de 1,100kg-1,250kg

C'est la partie centrale et antérieure de la longe et ses morceaux sont très appréciés pour leur saveur et leur jutosité. Le nom "Tomahawk" est dû au fait que la forme de la coupe ressemble à la hache utilisée par certains peuples indiens d'Amérique du Nord. Dans cette coupe, nous avons le cœur de la longe près de l'os, nu et sans graisse. Il peut être grillé, rôti, grillé ou cuit au four. Il est très important d'ouvrir le sac sous vide et de le laisser à température ambiante pendant 4 heures avant de commencer à le cuisiner, ce qui s'appelle le tempérage