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Partie de l'estomac de veau. Plateaux de 500 gr. en une seule pièce ou coupés en morceaux pour faciliter le traitement
Une partie de l'estomac du veau, nettoyée et blanchie. Excellent pour le ragoût et pour la préparation des tripes. Il est généralement mélangé avec du museau de veau et du gigot de veau
