Origine : Méditerranée.
Le thon rouge est également connu sous le nom de « côte de bœuf de la mer », car sa chair ferme, de couleur rouge foncé et au goût plus fort, rappelle la viande. Dans cette famille, on trouve d'autres espèces similaires, comme le maquereau.
Il est riche en protéines, acides gras, oméga-3, sélénium, phosphore, niacine, vitamine D, B12 et B6.
Le thon est l'un des poissons bleus les plus consommés dans notre pays. Sa chair contient 12% de graisse, ce qui en fait un poisson gras, et en plus, il s'agit d'une graisse riche en acides gras oméga-3.
D'autre part, le thon est le poisson le plus riche en protéines de haute valeur biologique dans notre alimentation habituelle (23 g pour 100 g), même supérieur à la viande.
Comparé à la plupart des poissons, sa composition nutritive se distingue par diverses vitamines et minéraux. Parmi les vitamines du groupe B, le thon est une source de B6, niacine, D et B12. Sa teneur en cette dernière dépasse celle de la viande, des œufs et des fromages, des aliments qui sont une source naturelle de cette vitamine.
Le thon est également une source de vitamine D. Une portion de thon fournit 250% de l'apport recommandé en vitamine D pour le groupe de population étudié.
En ce qui concerne les minéraux, le thon est une source de phosphore et possède une forte teneur en sélénium.