Après une vinification sur lies du cépage Albariño et une macération à froid de 28 plantes sélectionnées, parmi lesquelles se distingue le piment d'Herbón-Padrón, naît St. Petroni Blanco. Un vermouth blanc de couleur jaune pâle avec des touches minérales, des notes citriques et herbacées très fraîches. En bouche, il se montre équilibré, structuré et très frais, avec une longue et élégante finale de bonbon épicé.