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ARÔME: Très intense, fruité d'olive verte et très complexe, avec des notes vertes de pomme, d'herbe, de tiges, d'alloza et de tomate.

GOÛT: En bouche, il est d'abord doux, moyennement amer et légèrement piquant. Très équilibré.

Cette huile d'olive extra vierge nous montre un arôme d'herbe fraîche, de tomates et d'artichaut qui nous rappelle les vastes champs d'oliviers du haut bassin du Guadalquivir. Elle nous transmet une paix et éveille en nous un sentiment unique. Première nuit de récolte. La récolte de cette année a eu lieu fin octobre. Étant donné qu'octobre est un mois de températures diurnes élevées, atteignant parfois jusqu'à 30 degrés, la récolte se fait la nuit, garantissant ainsi que la température, de la récolte de l'olive à l'obtention de son élixir, reste constamment en dessous de 20 degrés. Les olives récoltées passent par un processus de triage, au cours duquel celles qui ne répondent pas aux critères établis sont éliminées.