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AROMA: Très intense et complexe, avec des notes fruitées de l'olive verte, des notes vertes de pomme, d'herbe, de tiges, d'alloza et de tomate.

GOÛT: En bouche, il est doux, moyennement amer et légèrement épicé. Très équilibré.

Cette huile d'olive extra vierge nous montre un arôme d'herbe fraîche, de tomate et d'artichaut qui nous rappelle les vastes champs d'oliviers du haut bassin du Guadalquivir. Elle nous transmet une paix et éveille en nous un sentiment unique. Première nuit de récolte. La récolte de cette année a été réalisée fin octobre. Étant donné qu'octobre est un mois de températures diurnes élevées, atteignant souvent jusqu'à 30 degrés, la récolte est effectuée la nuit afin de garantir que la température, de la récolte de l'olive à l'obtention de son élixir, reste constamment en dessous de 20 degrés. Les olives récoltées passent par un processus de triage, où celles qui ne répondent pas aux critères établis sont éliminées.