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Élaboration et élevage

Alonso del Yerro est cultivé dans une grande diversité de sols situés à plus de 800m d'altitude, tous très calcaires, allant de l'argile rouge typique de Ribera aux sables avec des graviers; c'est de là que provient la typicité et la complexité d'Alonso del Yerro.

Une élaboration lente et douce pour extraire les meilleurs tanins offerts par le raisin de 2012. De longues macérations (entre 25 et 29 jours), un élevage d'environ 12 mois en chêne français (avec 25% de bois neuf) donnent à l'Alonso del Yerro 2012 un équilibre parfait, un style classique et élégant.

Pendant la première partie de l'année et jusqu'à la fin de juin, il y a eu beaucoup de pluie (585 litres) et le reste de l'année a été beaucoup plus sec. Cela a permis de reconstituer les réserves d'eau du sol après une année 2009 particulièrement sèche, bien que cela ait augmenté le risque de maladies au printemps.

Étant donné qu'ils travaillent sans produits systémiques et qu'ils traitent le moins possible, ils ont dû être très attentifs et agir avec beaucoup de précaution. Pendant tout le mois de septembre, la température a été magnifique et la première quinzaine d'octobre a été identique, assurant une maturation lente et complète du raisin.

Du 22 au 29 octobre. Ce fut une vendange tardive mais homogène. Nous avons récolté le raisin dans des conditions idéales, sans précipitation, en respectant notre philosophie parcellaire, obtenant la maturité souhaitée, sans intervention de facteurs météorologiques ou sanitaires.

Note de dégustation d'Alonso del Yerro

• Vue: Alonso del Yerro a une couleur rouge profond.
• Nez: Nez intense de fruits rouges mûrs, d'épices et de réglisse.
• Bouche: La bouche concentre avec élégance les arômes fruités et floraux du tempranillo. Fruits frais, avec des touches de torréfaction apportées par le fût. Tanins soyeux et longue persistance en bouche.

Accords mets-vins

Alonso del Yerro est idéal pour accompagner des pâtes à la sauce à la viande, des fromages de brebis, des riz à la viande et des viandes rouges rôties.

Il est recommandé de le servir à une température entre 16 et 18 °C.

Fiche technique

Type de vin: Vin rougeCave: Viñedos Alonso del YerroCépage: TempranilloVieillissement: ÉlevageDegré d'alcool: 13,5%Format: 75cl.Pays d'origine: EspagneAppellation d'origine: Ribera del Duero