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Le Vin Blanc Catosán Viñas Viejas est élaboré à partir de 100% de raisins verdejo. Il appartient à l'A.O. Rueda. Les vignes ont entre 30 et 40 ans. Il appartient aux Bodegas Yllera. Servir ce vin à une température entre 8º et 10º.
La première marque de son histoire (créée au début des années 70). Caractère variétal du verdejo. Grande personnalité. Vignobles anciens.
Élaboration du Vin Blanc Catosán Viñas Viejas :
Vendange nocturne mécanisée (pour préserver la fraîcheur des raisins). Exclusivement moût de première pression en presse pneumatique à membrane. Macération à froid du moût avec les peaux pendant 8-12 heures. Début de fermentation en acier inoxydable à température contrôlée de 17 ºC, puis transfert en fût pour finir. Élevage sur lies en fût, soutirage, clarification et traitement à froid. Embouteillage.
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Vue: 'Color amarillo paja con matices verdosos y acerados. '
Bouche: 'Estructurado en boca, con una estupenda acidez que le otorga una gran frescura. Gran cuerpo y extracto.'
Nez: ' Limpio en nariz, con aromas primarios característicos (manzana verde, melocotón, pomelo, ralladura de limón, níspero) junto a delicados tonos de musgo y heno y un toque anisado final.'
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