Pago Florentino est un vin rouge de Bodegas Arzuaga élaboré avec 100 % Cencibel et appartenant à la D.O. Protegida Vino de Pago. Ce fut le premier vin du domaine élaboré en dehors de la Ribera del Duero. Il provient de la Finca La Solana, à Malagón, Ciudad Real, dans un environnement caractérisé par un climat extrême. Le millésime indiqué est 2021 et son élevage est de 12 mois en fûts de chêne français et américain. Il se présente en bouteille de 75 cl et a un titre alcoométrique de 13,5 % vol. À l'œil, il présente une robe rouge cerise profonde, avec des nuances cardinales. Au nez, se distinguent les fruits noirs mûrs et confits, avec des souvenirs de prune, de mûre et de raisin, suivis de notes épicées de bois. En bouche, il est décrit comme puissant et ample, avec des notes fruitées, de vanille, de cannelle douce et des sensations balsamiques. Il est expressif et offre une longue persistance. Il est particulièrement recommandé pour accompagner viandes et rôtis. Servir à une température comprise entre 16 et 18 °C. La fiche inclut une note de 90, sans détailler l'échelle ni le système d'évaluation.