Le Vin Blanc Southern Ocean est un joyau œnologique présenté par la Cave Pagos del Rey. Ce vin, élaboré en Afrique du Sud à partir de raisins 100% Sauvignon Blanc, capture la pureté et la fraîcheur des vignobles du Western Cape. Le climat humide et tempéré de cette région fournit les conditions idéales pour que les raisins développent leur caractère distinctif, aboutissant à un vin qui reflète l'essence du terroir sud-africain.

Le processus d'élaboration du Southern Ocean est un témoignage de dévouement et de précision. Après l'égrappage, le moût est soumis à une macération à basse température pendant 6 à 8 heures. Cette étape est cruciale pour maximiser l'extraction des arômes caractéristiques du Sauvignon Blanc, tels que des notes de fruits tropicaux, d'agrumes et d'herbes fraîches. La fermentation contrôlée, réalisée en cuves d'acier inoxydable à 14-16°C, assure que le vin conserve sa fraîcheur et sa pureté, aboutissant à un profil aromatique vibrant et une saveur rafraîchissante.

Le soin méticuleux à chaque étape de la production se reflète dans la qualité finale du vin. Southern Ocean a été reconnu à l'échelle internationale, remportant la Médaille d'Argent aux Decanter World Wine Awards 2024 pour son millésime 2023. Ce prix souligne l'importance croissante de l'Afrique du Sud en tant que l'une des régions viticoles les plus passionnantes du monde, notamment pour la qualité de ses vins Sauvignon Blanc.

Les vignobles du Cape Occidental offrent une diversité de microclimats, des douces brises côtières aux fraîches montagnes, permettant la production de vins avec une complexité et une expression uniques. Si vous avez des doutes au moment d'acheter du Vin Blanc Southern Ocean, notre sommelier est disponible pour vous conseiller sans engagement.