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Le Vino Blanco El Grifo Vendimia de Invierno est un témoignage de l'ingéniosité et de l'adaptabilité de la viticulture sur l'île de Lanzarote. Ce cépage monovariétal de Malvasía Volcánica provient de cinq parcelles sélectionnées situées à différents endroits de l'île, notamment Playa Quemada, Geria, Ye, Cuchillo et Masdache.
Ce vin fait partie intégrante d'un projet de recherche qui explore une nouvelle forme de viticulture, particulièrement pertinente dans le contexte du changement climatique.
La vendange d'hiver, une pratique peu courante en viticulture, est réalisée de manière méticuleuse et manuelle. Les raisins sont récoltés en caisses de 18-20 kg, ce qui garantit leur préservation et leur qualité. La technique de vinification est également unique, avec une fermentation réalisée avec des grappes entières, sans éraflage. Cette technique singulière extrait des nuances exceptionnelles des raisins, y compris des notes de salinité caractéristiques de la région.
Une fois la fermentation terminée, le vin est conservé en cuve pour préserver sa fraîcheur et enrichi avec des lies fines, ce qui lui confère une plus grande complexité et structure. Ensuite, il est procédé à la stabilisation et à la filtration avant sa mise en bouteille.
La taille précoce est un élément central de ce projet, ce qui permet un nouveau cycle dans la vigne pour s'adapter au climat de l'île. Cela permet de profiter d'une période de l'année avec des précipitations plus importantes à Lanzarote, compensant ainsi les problèmes causés par le changement climatique, tels que le stress hydrique, la résistance aux produits phytosanitaires et l'augmentation de la teneur en alcool du vin.
Le Vino Blanco El Grifo Vendimia de Invierno est une manifestation de l'innovation en viticulture et de l'engagement envers des pratiques durables pour faire face aux défis du changement climatique. Si vous êtes intéressé par l'achat de ce vin unique et expérimental, notre sommelier en ligne est disponible pour répondre à toutes vos questions. Découvrez une nouvelle dimension dans le monde du vin et faites partie de la révolution viticole de Lanzarote.
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Vue: 'Amarillo pajizo, limpio y brillante.'
Bouche: 'Muy complejo, con un profundo paso por boca. Destaca la salinidad, que nos recuerda a su origen y la cercanía al océano Atlántico. En boca recuerda esos aromas maduros que veíamos en nariz sobre todo el albaricoque. Fresco, con volumen y un final amplio.'
Nez: 'Domina el carácter varietal de la Malvasía Volcánica con aromas terpénico como la rosa, azahar, corteza de naranja, guayaba y ligeros aromas a cereza, guindas provenientes de la fermentación intracelular al que se sometió el vino.'
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