Le Botijo est une production limitée, un micro-vin élaboré dans un garage à Valdejalón (nord-ouest de l'Espagne), où Fernando Mora MW, Francisco Latasa et Mario López élaborent des vins en toute discrétion. Il porte le nom de l'ancien récipient en terre qui refroidit l'eau, adapté au climat chaud et sec de l'Espagne, encore utilisé par les vignerons pour se désaltérer dans le vignoble.

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