Can Bas Domini Vinícola est un bâtiment historique appartenant au Groupe Pere Ventura, situé à Subirats (Penedés), où l'authentique vin de domaine est préparé.
A Can Bas, ils s'expriment de manière contemporaine et honnête depuis le plus profond de leur essence. Ils trouvent l'excellence dans les racines de la terre, dans la connaissance et dans l'expérience. À Can Bas, ils révèlent le plus sublime d'un potentiel conservé en mémoire pour élaborer de véritables vins de terroir.
Entreprise engagée en matière de durabilité
Fiche technique :
Cave : Can Bas (Pere Ventura)
A.O. Penedés
Millesime : 2019
Cépage : 55% Chardonnay 45% Xarel.lo.
Degré : 14,5% vol.
Notes de dégustation :
À la vue, il est jaune pâle et clair.
Au nez, il montre une combinaison équilibrée entre les agrumes et des notes de vanille du bois de chêne.
En bouche, l'entrée est légère, la texture agréable et les arômes intenses, avec une longue finale en bouche.
Température de service : entre 10 et 12 °C
Géologie et sol :
Le Chardonnay est planté sur un sol calcaire-argileux, avec un pH légèrement alcalin. La vigueur de la vigne est contrôlée grâce à l'utilisation de couvertures végétales. La petite proportion de Xarel·lo provient de la partie la plus sableuse du domaine, avec une faible rétention d'eau, ce qui entraîne naturellement un stress hydrique élevé pour la plante en été.
Accord mets et vins
Nous vous recommandons de le déguster avec des huîtres, des fruits de mer et du poisson blanc. Il se marie également bien avec notre délicieux foie gras d'El Greco ou avec les crèmes de fromage Oncala et les crackers de Paul & Pippa. Une autre suggestion est de l'accompagner de nos riz Dehesa de la Albufera, d'une paella ou d'un bon riz bouillonnant au homard.
Elaboration :
Vendange manuelle et sélection dans le vignoble puis sur la table de tri. Les raisins sont chargés dans des caisses et refroidis pendant 24 heures à environ 10 °C. Égrappage pour éviter les notes herbacées et amères. Pressurage doux avec des rendements faibles. Fermentation des différents cépages séparément à 15 °C. Une partie du moût résultant du mélange des deux cépages fermente en fût de chêne français de 500 litres pendant six mois pour augmenter la complexité du vin. Des jarres en argile sont également utilisées pendant le processus de vieillissement et de fermentation.
Can Bas est un lieu où la vigne est cultivée depuis plus de deux mille ans ; un noyau habité depuis des temps anciens ; une maison seigneuriale construite sur une ancienne ferme ; une unité de production agricole dédiée de manière ininterrompue à la viticulture.
Can Bas est une cave qui n'élabore actuellement que des vins issus des vignes de son domaine.
Can Bas est une propriété, une terre, un condensé d'histoire, un lien culturel, la somme d'illusions, d'efforts, de connaissance, d'expérience et de travail. C'est une référence dans le cadre géographique du Penedès ainsi qu'un point d'intérêt touristique et œnotouristique.
Can Bas est un lieu et une idée ; peut-être aussi une passion. C'est une manière de faire du vin
