Le Vin Blanc Olimarum est une expression pure d'élégance, de tradition et de dévouement. Élaboré à 100% avec Albillo Mayor, une variété autochtone d'une grande noblesse, ce vin blanc est né dans des vignobles situés à 825 mètres d'altitude, dans une région où l'altitude et le climat confèrent au raisin une fraîcheur et une complexité inégalées.

Avec un profond respect pour la viticulture traditionnelle, la vendange se fait de manière manuelle, en caisses de 16 kg, en sélectionnant soigneusement chaque grappe. Après l'égrappage, le raisin est pressé avec délicatesse et le moût est transféré dans des barriques de chêne français de 225 litres, où la fermentation alcoolique a lieu. Cette phase délicate laisse place à un élevage singulier : 20% du vin est transféré dans des dame-jeannes, de grands récipients en verre qui permettent une évolution lente et délicate ; les 80% restants restent en barrique réalisant un bâtonnage périodique, c'est-à-dire, un léger remuage des lies qui apporte onctuosité, structure et volume au vin.

Le résultat est un vin blanc plein de nuances, où les fruits blancs, les notes florales et une subtile minéralité s'entrelacent avec une bouche fraîche, élégante et persistante. La variété Albillo Mayor montre ici tout son potentiel, et l'élevage sur lies ajoute une profondeur qui le rend unique dans sa catégorie.

Si vous cherchez à acheter du vin blanc différent, produit avec soin et avec une âme, le Vin Blanc Olimarum est un choix parfait. Idéal pour accompagner les poissons, fruits de mer, viandes blanches et même des plats crémeux comme des risottos ou des fromages doux, ce vin vous surprendra par sa polyvalence et son caractère.

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Acheter du vin comme le Blanc Olimarum est parier sur une viticulture honnête, sur la tradition familiale et sur la recherche constante de l'excellence. Découvrez la délicatesse, la fraîcheur et l'élégance qu'un tel vin peut vous offrir.