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Vin blanc pétillant sans sucre

Le vin blanc pétillant The Winery est un vin sans sucre avec 10,5 % d'alcool, fabriqué à partir des cépages Pinot et Chardonnay dans le Piémont, en Italie du Nord.

Les vins PURE sont végétaliens

Les vins PURE sont végétaliens. Un exploit de pouvoir certifier que leurs vins sont élaborés sans aucun produit d'origine animale. La faible teneur en sulfites est le résultat d'une vinification naturelle, car l'absence de sucres nécessite un niveau de sulfites plus faible à des fins anti-oxydantes

Processus d'élaboration

Les raisins sont soignés tout au long de l'année pour qu'au moment des vendanges, l'équilibre entre maturité et acidité soit trouvé. Après avoir récolté les raisins et sélectionné ceux qui sont dans le meilleur état, le moût est extrait. Une petite pièce est nettoyée et placée dans des cuves à 0 degré. Le reste du moût entame un lent processus de fermentation à température contrôlée pour obtenir un vin onctueux. Au cours de la seconde phase, le vin est placé dans des cuves pressurisées, le moût qui avait été séparé est ajouté et, grâce à des levures spéciales, la seconde fermentation est activée. Après ce processus, le vin atteint sa richesse olfactive, le sucre résiduel est complètement transformé en alcool.