Élaboration et élevage
Bosque de Matasnos est élaboré avec les cépages Tempranillo (90%), Merlot (5%), Malbec (3%) et garnacha (2%). L'élevage de Bosque de Matasnos commence par la sélection des meilleures matières premières, d'abord dans les champs puis sur la bande de sélection. Rendement moyen d'environ moins de 3 000 kg par hectare principalement à partir de vieilles vignes. La vendange de Bosque de Matasnos a lieu du 8 au 21 octobre. Un rendement moyen d'environ moins de 3 000 kilos par Ha.
Pour l'élevage, seules des barriques neuves de chêne français à 90% et américain à 10% sont utilisées, avec un séchage de 36 mois, toutes deux de qualité premium. Il reste en bouteille pendant 12 mois.
Note de dégustation de Bosque de Matasnos
- Vue : Bosque de Matasnos a une couleur rouge intense avec des reflets violets et une très grande intensité due à notre processus d'élaboration avec de longues fermentations à basse température.
- Nez : Le nez est complexe et intensément aromatique, avec une magnifique intégration du bois. On y trouve des prunes mûres, quelques fruits noirs, des épices très fines, de la boulangerie, de la vanille et du cacao. On y trouve également avec élégance des notes de caramel ainsi que de la cannelle.
- Bouche : En bouche, on remarque un bon équilibre entre l'acidité et les fruits mûrs, avec à nouveau des fruits noirs. Des notes légères et très agréables de gras à l'entrée en bouche, avec du volume et de la longueur. Les tanins sont doux et bien mûrs, avec une finale de nouveau sur des épices élégantes.
Accords mets-vins
Bosque de Matasnos est idéal pour accompagner des volailles mijotées, des viandes rouges rôties, grillées ou mijotées, des poissons gras, des fromages, des charcuteries et du foie gras.
Il est recommandé de consommer ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18ºC.
Fiche technique
Type de vin : Vin rougeCave : Bosque de MatasnosCépage : Tempranillo, Merlot, MalbecVieillissement : ÉlevageDegré d'alcool : 15%Format : 75 cl.Pays d'origine : EspagneAppellation d'origine : Ribera del Duero
