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Produit en poudre fine de couleur jaune-orange préparé à partir de farine de maïs, de sel et de colorants, largement utilisé dans la gastronomie espagnole, qui donne une teinte jaune aux aliments auxquels il est ajouté, les rendant plus appétissants.

Très utilisé dans la cuisine méditerranéenne dans les paellas, les riz, les soupes, les ragoûts...