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Élaboration et élevage

Vendange manuelle des grappes dans de petites caisses de 15 kg. qui ont été réfrigérées et transportées jusqu'à la cave où elles sont restées dans un environnement froid pendant 24 heures supplémentaires. Ensuite, elles ont été passées sur la table de tri optique, obtenant la meilleure sélection de raisins égrenés, entiers et en parfait état. Ensuite, ils ont été amenés à la presse, où la macération a commencé dans un environnement inerte. Après six heures et plusieurs prélèvements d'échantillons, les œnologues ont décidé de transvaser et le moût a été obtenu par la méthode de saignée traditionnelle par gravité, sans pressage automatique. Le rendement est d'environ 40%. Ce moût est transféré dans un réservoir en acier inoxydable où il est laissé à décanter pendant 24 heures, après quoi le moût clair est recueilli pour fermenter pendant vingt jours à moins de 15º pour préserver au maximum les arômes les plus délicats. Une fois la fermentation terminée, le vin est transvasé pour une macération ultérieure avec les lies fines pendant environ un mois.

Notes de dégustation de Lalomba Rosé 2020

• Vue : Lalomba Rosé a une couleur rose douce avec une nuance saumonée.
• Nez : Des arômes floraux et subtils se définissent progressivement dans le nez pour composer une palette de fruits rouges frais, de roses et de cerises.
• Bouche : En bouche, il entre légèrement et juteusement, exprimant à nouveau son ensemble de fleurs et de fruits avec des touches délicates d'agrumes juteux harmonisant dans une finale crémeuse et ronde.

Accompagnement

Le Ramón Bilbao Rosado est idéal pour accompagner les légumes rôtis, les poissons gras, les sushis et les moules.

Il est recommandé de le servir à une température de 10ºC.

Fiche technique

Type de vin : Vin roséCave : Ramón BilbaoCépage : Grenache, ViuraVieillissement : JeuneAnnée : 2020Degré d'alcool : 13%Format : 75 cl.Pays d'origine : EspagneAppellation d'origine : Rioja