Vin Malleolus Ribera del Duero

Élaboration et élevage

Malleolus est un vin avec l'appellation d'origine Ribera del Duero élaboré à 100% à partir du cépage Tinto fino. Malleolus, traduit du latin comme majuelo, est la façon de nommer les vignobles à Pesquera de Duero. Avec sa naissance, les catégories d'élevage, de réserve et de grande réserve sont remplacées par des vins ayant leur propre identité. Cultivé à partir de raisins de majuelos âgés de 25 à 75 ans, il représente un tournant dans l'histoire d'Emilio Moro.

Le vin est resté macérant avec les peaux pendant 18 jours, puis il a fermenté malolactiquement en fûts de chêne français. Il a été vieilli pendant 18 mois en fûts neufs de chêne français Allier jusqu'au moment de sa mise en bouteille.

Notes de dégustation de Malleolus

• Vue: Malleolus a une couleur cerise mûre, un fond couvert avec une bordure grenat en fine couche.
• Nez: Au nez, c'est un vin très intense où prédominent les fruits noirs confits, les notes balsamiques et les bois aromatiques. On retrouve également des arômes épicés de clou de girofle et de café, avec des touches minérales argileuses.
• Bouche: En bouche, il est puissant et concentré avec un grand équilibre. En rétro-olfaction, les épices, les fruits noirs et les bois aromatiques réapparaissent. La sensation en bouche est veloutée et l'intégration entre le fruit et le bois est excellente.

Accord mets-vins

Malleolus est idéal pour accompagner des riz à la viande et des ragoûts épicés. Il est recommandé de le servir à une température de 16ºC.

Fiche technique

Type de vin: Vin rougeCave: Bodegas Emilio MoroCépage: TempranilloVieillissement: ÉlevageTeneur en alcool: 14,5%Format: 75cl.Pays d'origine: EspagneAppellation d'origine: Ribera del Duero