Nous sélectionnons les vignobles dans les zones les plus fraîches et les plus adaptées à la culture de la vigne et de l'olivier.

VIGNOBLES : Nous sélectionnons les vignobles dans les zones les plus fraîches et les plus adaptées à la production d'un vin mousseux de qualité.

La maturation de la variété Tempranillo blanche a été précoce, en commençant la récolte dans la dernière semaine d'août, lorsque les baies acquièrent une faible teneur en alcool et une acidité élevée, et en profitant d'une récolte nocturne pour préserver la fraîcheur du fruit.

Par la méthode d'égouttage, nous obtenons le jus de goutte qui va fermenter à une température contrôlée entre 15 et 16ºC pendant 14 à 16 jours, obtenant un vin blanc extrêmement aromatique avec une belle couleur verdâtre brillante. Ce vin de base est vieilli sur ses lies fines pendant 4 mois pour favoriser le volume en bouche.

CRIANZA SOBRE LÍAS: Pendant une période de 18 mois, les bouteilles reposeront dans notre cave souterraine des années 1950, en position horizontale, à température et humidité constantes pour obtenir la surface de contact maximale entre le vin et les lies formées lors de la deuxième fermentation.

Si vous avez des doutes sur l'achat de Fincas de Azabache Sparkling Wine, veuillez contacter le sommelier de notre magasin de vin en ligne et il vous conseillera sans engagement.

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