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Élaboration et élevage

Pago de los Capellanes Reserva est un monocépage de Tempranillo. Après une vendange sélectionnée, il est transporté dans des caisses de 15 kilogrammes, puis il est mis dans des cuves de 20 000 litres pour la fermentation.

Préfermentation à froid pendant 6 jours, suivie de 20 jours de fermentation alcoolique en ensemencant les levures indigènes sélectionnées des meilleurs vignobles. La fermentation malolactique se déroule très lentement, en maintenant la température de la cave à 20ºC pendant 28 jours, sans ajout de bactéries.

Le vin repose pendant 14 mois dans des fûts neufs de chêne français à grain fin.

Note de dégustation de Pago de los Capellanes Reserva

• Vue : Pago de los Capellanes Reserva a une couleur rubis avec des nuances grenat intenses.
• Nez : Il se distingue par sa fine complexité avec des notes de fruits mûrs, de cerise, de groseille et des touches de bois avec un fond de réglisse.
• Bouche : Il présente un bel équilibre avec une texture savoureuse et gourmande due à la maturité de ses tanins.

Accords mets-vins

Pago de los Capellanes Reserva est idéal pour accompagner du cochon de lait avec des pommes de terre sautées, des pochas avec de l'agneau et du filet de bœuf grillé.

Il est recommandé de le décanter avant de le consommer. Consommez ce vin à une température comprise entre 16 et 18ºC.

Fiche technique

Type de vin : Vin rougeCave : Pago de los CapellanesCépage : TempranilloVieillissement : RéserveTaux d'alcool : 14%Format : 75cl.Pays d'origine : EspagneAppellation d'origine : Ribera del Duero