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Elaboration et élevage

Pago de los Capellanes Reserva est un monocépage de Tempranillo. Après une vendange sélectionnée, les raisins sont transportés dans des caisses de 15 kilogrammes, puis ils sont transférés dans des cuves de 20 000 litres pour la fermentation.

Pré-fermentation à froid pendant 6 jours, suivie de 20 jours de fermentation alcoolique en ajoutant des levures indigènes sélectionnées parmi les meilleurs vignobles. La fermentation malolactique se déroule très lentement, en maintenant la cave à une température de 20°C pendant 28 jours, sans ajout de bactéries.

Le vin repose pendant 14 mois dans des fûts neufs en chêne français à grain fin.

Note de dégustation de Pago de los Capellanes Reserva

• Vue : Pago de los Capellanes Reserva a une couleur rubis avec des reflets grenat intenses.
• Nez : Sa finesse complexe se distingue par des notes de fruits mûrs, de cerises, de groseilles et de touches de bois avec un fond de réglisse.
• Bouche : Il présente un grand équilibre avec une texture savoureuse et gourmande grâce à la maturité de ses tanins.

Accompagnement

Pago de los Capellanes Reserva est idéal pour accompagner du cochon de lait avec des pommes de terre, des haricots pochas avec de l'agneau et du filet de bœuf grillé.

Il est recommandé de le carafer avant de le consommer. Consommez ce vin à une température entre 16 et 18°C.

Fiche technique

Type de vin : Vin rougeCave : Pago de los CapellanesCépage : TempranilloVieillissement : RéservaTeneur en alcool : 14%Format : 75 cl.Pays d'origine : EspagneAppellation d'origine : Ribera del Duero