Ce Vino Pedro Ximenez Alvear 1927 est élaboré à partir de raisins de la variété Pedro-Ximénez, et appartient à l'Appellation d'Origine Montilla-Moriles.

Vin élaboré avec un élevage de cinq ans en fûts de chêne américain, selon le système traditionnel des criaderas et soleras, avec des soutirages et des arrosages périodiques.

Bodegas Alvear

Bodegas Alvear est un domaine historique situé dans la ville de Montilla, dans la province de Cordoue, en Espagne. Fondée en 1729, c'est le domaine le plus ancien d'Andalousie et l'un des plus anciens d'Espagne. Elle est connue pour sa production de vins généreux, notamment les vins de Jerez et de Montilla-Moriles. Le domaine possède une vaste collection de vins anciens datant du XIXe siècle, et est reconnu comme l'un des principaux domaines de la région. Actuellement, Bodegas Alvear est dirigée par la famille Alvear, qui a maintenu la tradition et la qualité de ses vins au fil des années.

Les vignobles de Bodegas Alvear sont généralement cultivés sur des sols très calcaires. La zone se distingue par deux types: les Albarizas ou alberos, des sols très calcaires et perméables, avec peu de matière organique et une faible productivité, où l'on obtient des raisins à maturation plus longue et équilibrée; et les ruedos, des sols rougeâtres en raison de la présence de sels de fer, auparavant.

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