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Élaboration et élevage

Prado Enea est un assemblage de 80% Tempranillo, 20% Grenache, Mazuelo et Graciano. Avec les raisins de Torre Muga, les raisins de Prado Enea sont toujours les derniers à entrer dans la cave. Cela nous assure une maturation optimale. Le raisin fermente toujours dans des cuves en chêne d'une capacité de 10 000 kg, sans contrôle de la température ni ajout de levures. La macération est variable mais peut durer jusqu'à vingt jours.

L'élevage de ce vin se fait pendant 12 mois dans des cuves en chêne de 16 000 litres, 36 mois minimum en fûts de chêne et 36 mois minimum en bouteille. Après l'élevage, une légère clarification est réalisée avec du blanc d'œuf frais.

Note de dégustation de Prado Enea

• Vue : Prado Enea a une couleur rouge rubis polie, très pure et brillante.
• Nez : Au nez, on perçoit clairement des petits fruits des bois : myrtilles, prunelles, baies sauvages avec même des notes de mûres. Le tout est accompagné de fines herbes de sous-bois finement mélangées et avec des perceptions très subtiles. Les épices du chêne sont à peine perceptibles car elles sont très intégrées, mais nous pouvons deviner le clou de girofle, la noix de coco et la vanille.
• Bouche : L'entrée en bouche est onctueuse et dominante, en quelques secondes nous avons une sensation de plénitude intense et durable. Sans aucun doute, c'est la phase la plus surprenante du vin. L'acidité est présente mais amicale, les tanins sont très doux et polis, et la minéralité a un caractère infini. En finale, les descripteurs s'inversent avec une dominance des herbes de sous-bois peut-être avec des nuances légèrement différentes comme l'aneth, le fenouil, le thé des montagnes. Presque au moment de s'estomper, des notes de chêne fin réapparaissent.

Accompagnement

Prado Enea est idéal pour accompagner le civet, le gros gibier et les rôtis. Nous recommandons de le décanter avant de le consommer. Température de service idéale: 16ºC.

Fiche technique

Type de vin: Vin rougeCave: Bodegas MugaCépage: Tempranillo, Grenache, Graciano, MazueloVieillissement: Grand ReservaTeneur en alcool: 14%Format: 75cl.Pays d'origine: EspagneAppellation: Rioja