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Élaboration et élevage

Ramón Bilbao Crianza est un mono-variétal de Tempranillo. C'est peut-être le vin le plus régulier de toute la gamme, le secret réside dans le suivi de chaque parcelle tout au long du cycle et dans la récolte au moment optimal de chacune d'entre elles. Un autre point clé est la fermentation séparée de chaque parcelle et l'assemblage final des vins avant l'élevage et à chaque soutirage. Les températures de fermentation sont contrôlées jusqu'à 28-29ºC et les remontages sont rapides, lorsque l'extraction de couleur (anthocyanes et tanins) atteint des niveaux optimaux.

Le cycle viticole pour les raisins qui composent Ramón Bilbao Crianza a été très favorable avec une faible incidence de ravageurs ou de maladies, ainsi qu'un excellent développement végétatif et un bon état sanitaire des vignes jusqu'à la fin du cycle, bien qu'avec une certaine sécheresse dans certaines zones. La condition sanitaire exceptionnelle des grappes a été un aspect clé pour la récolte, car elle a facilité des fermentations sans problème et a présagé des vins bien structurés et avec des niveaux élevés de couleur. Les rendements très faibles dans le vignoble ont également contribué à ce que les vins de ce millésime se classent parmi les trois meilleurs des 30 dernières années selon le Conseil Régulateur. Cette récolte a été officiellement qualifiée d'excellente.

Note de dégustation de Ramón Bilbao Crianza

• Vue: Ramón Bilbao Crianza a une couleur cerise avec des reflets rubis et un fond intense, rouge foncé, presque grenat.
• Nez: Au nez, il présente des notes de bois noble, avec des nuances de coco et de poivre, sur un fond subtil et parfumé de fruits noirs mûrs et de compote. On peut également percevoir des notes liquoreuses et balsamiques.
• Bouche: En bouche, il est frais et harmonieux mais avec du caractère. Bon assemblage de notes variétales et épicées.

Accords mets-vins

Ramón Bilbao Crianza est idéal pour accompagner des plats de charcuterie, des fromages doux et une grande variété de viandes et même de poissons bleus.

Il est recommandé de consommer ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18ºC.

Fiche technique

Type de vin: Vin rouge Domaine: Ramón Bilbao Cépage: Tempranillo Vieillissement: Crianza Teneur en alcool: 14% Format: 75cl Pays d'origine: Espagne Appellation d'origine: Rioja