Créé en 1991, ce rouge montre l'essence la plus pure de la Mencía de Valdeorras. Sa réalisation confirme qu'il y a une vie au-delà des magnifiques blancs de Godello de la région. Avec un caractère marqué atlantique, une grande et intense charge fruitée et une énergique minéralité.

Culture

Le cépage utilisé est le Mencía, provenant de petits vignobles de viticulteurs locaux des villes de Rubiá, a Rúa, Petín et O Bolo, situés sur des pentes de sol schisteux, à une altitude moyenne de 500 mètres et différentes orientations. Vendange manuelle, fermentation avec des levures indigènes et malolactique en cuve en acier inoxydable.

Les vignes ont entre 10 et 30 ans. Elles se caractérisent par un sol colluvial, peu profond, dérivé de l'altération de la roche de schiste noir.

En ce qui concerne le climat, il est méditerranéen humide avec une tendance continentale, où les températures et les précipitations sont échelonnées.

Élaboration

Elle se fait par une vendange manuelle en caisses de 20 kg, transport rapide à la cave et table de tri.

Ainsi, une préfermentation à froid est réalisée pendant 4 jours, suivie d'une fermentation par levures sauvages en cuve ouverte en acier avec des remontages quotidiens pendant 15 jours.

Enfin, il vieillit pendant 9 mois en cuve en acier avec des soutirages périodiques.

La température de consommation recommandée est de 16 °C. De cette manière, il a également besoin de quelques minutes d'aération pour offrir tout son potentiel.

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