Caractéristiques du vin Senda 2018
Cépages: Grenache des parcelles "Corzos", "El Camino", "Boquerón", "La Coja" et "Poniente". Sol granitique de texture franche-sableuse (90-93% de sable), pH 6,5. Plantation: formation en gobelet avec 1 450 pieds/ha. Rendement de la récolte: 2 220 kg/ha. Viticulture biologique.
Vinification: Éraflage et macération préalable. Fermentation avec ses propres levures et légers remontages. Malolactique en cuve sans ajout de bactéries. L'élevage a été réalisé pendant dix mois en fût de chêne français de différents usages et tailles, en fonction de chaque parcelle. Assemblage en cuve jusqu'à la mise en bouteille sans clarification ni filtration.
Date de mise en bouteille: février 2015.
Température de service: 15-17 °C.
Note de dégustation: Senda 2012 très frais et aromatique. Représente fidèlement l'esprit du terroir de grenache des Moradas. Couleur cerise. Grenache très variétal avec des arômes floraux, de prune, de garrigue et un fond très minéral, caractéristique du sol granitique, la variété prévalant sur un bois subtil. Sa finale longue et avec une grande persistance en bouche.
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Autres données d'intérêt du vin Senda 2018.
La cave se trouve à 870 m d'altitude, sur le seuil de la Sierra de Gredos, dans un endroit unique de San Martín de Valdeiglesias, au sud-ouest de Madrid. Autour d'elle, 21 ha. de vieux vignobles de Grenache en sec et établis sur un sol de gravier fin d'origine granitique, avec de faibles rendements en raisin et dans un climat austère. Le vin obtenu tente de refléter l'essence du grenache dans ces terroirs de la manière la plus naturelle et respectueuse possible.
- Formats: Bouteille en verre
- Transport: ordinaire
