Le Vino de Jerez Tío Pepe Fino, est un symbole de la culture populaire espagnole.

Bodegas González Byass a été fondée en 1835, elle possède actuellement 1 844 hectares de vignobles répartis dans toute l'Espagne et sa production de vins satisfait les palais nationaux et internationaux.

Bodegas González Byass récupère de ses caves les vins de Jerez, "infinis en âge mais finis en vie".

La vendange réalisée dans le "Marco de Jerez" est d'une grande importance pour l'élaboration du Vino Fino Tio Pepe car l'automne et l'hiver dans cette région sont doux, tandis que le printemps est marqué par des températures élevées et en même temps la floraison se produit. En été, il n'y a pas de chaleur excessive, mais il y a de nombreux jours de rosée favorisant une production abondante, de sorte que la vendange commence au mois d'août.

Les raisins de Palomino sont pressés doucement, le moût obtenu à partir de cette première pressée est appelé "mosto yema" et est le plus délicat et élégant.

Après la fermentation, la classification et la fortification du vin, celui-ci entre dans la "solera", où il restera environ quatre ans dans des fûts de chêne américain.

Le vin subit un vieillissement biologique sous la couche de levure connue sous le nom de "voile de fleur", qui confère au Vino Fino Tio Pepe une couleur, un arôme et un caractère uniques.

Si vous avez des doutes lors de l'achat du Vino Fino Tio Pepe, n'hésitez pas à contacter notre sommelier qui vous conseillera sans engagement.