Le Vino Palo Cortado Península Lustau est un vin élevé selon le système traditionnel de Solera et Criaderas en fûts de chêne américain, élaboré exclusivement à partir de raisins Palomino. Il s'agit d'un vin extrêmement polyvalent, qui vieillit en moyenne 12 ans.

Palo Cortado Península Lustau réussit à unifier la délicatesse d'un Amontillado avec le corps et la richesse d'un Oloroso. Ce vin a notamment reçu une note de 96 points Parker dans The Wine Advocate, ainsi que la médaille d'argent à l'International Wine Challenge en 2013 et 2016. Il fait partie de la Gama Solera Familiar, qui intègre toute la tradition des premières soleras avec lesquelles Emilio Lustau a commencé à léguer un héritage à Jerez de la Frontera. La Solera y Criadera est la méthode traditionnelle utilisée pour faire vieillir les vins et spiritueux fermentés au xérès. Il s'agit d'un style pyramidal, dont le sommet est la solera, où le vin le plus jeune entre et descend vers les criaderas.

Il est recommandé de servir ce vin à une température de 13-14º. Le Vino Palo Cortado Península Lustau se marie idéalement avec un plateau de fromages et du jambon ibérique. Il se marie également très bien avec des consommés, de la charcuterie, du foie gras ou des plats bien assaisonnés.

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